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産直コペルvol.22
¥693 税込
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農と食をテーマにした情報誌「産直コペル」23号。
「農産加工の今」を特集。「地方創生」、「６次産業化」が進む地方において、可能性のある農産加工はどのような新展開を見せているのかーに迫りました。
取材先
＊加工技術の新段階とその活用＝山際食彩工房（福島県会津市）
＊伝統的食文化の継承と新展開＝おんたけ有機合同会社（長野県木曽町）
＊直売所に併設された高付加価値化のジュース加工＝産直あぐり（山形県鶴岡市）
＊現場スタッフや地域と力を合わせた商品開発＝ファーマーズマーケットみなみの里（福岡県筑前町）
など。
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