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産直コペル vol.20

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農と食をテーマにした「産直コペル」20号。
特集は「農産加工の原点」。
地域の活性化をもたらす「農産加工」とはどういうものなのか？
生活改善運動の中から生まれた「農産手作り加工」、
その企業的発展例としての「農産受託加工」、
さらに一村を挙げた「農産加工品の開発販売」
のさまざまな形について取材し、加工の原点を追いました。